mamuのコーヒーブログ

世界のコーヒー、カフェ、デザートをまとめています

mamuのコーヒーブログ全目次

 

ABOUT COFFEE    コーヒーを知る 

あなたのコーヒー習慣は?

コーヒーの好みは人それぞれ

世界中で愛されるコーヒー

どこでコーヒーを飲む?

アラビカにロブスタ、コーヒーノキは何科の植物なの?

コーヒー豆の取引

コーヒーにまつわる職業

コーヒー用語集

コーヒーは体に悪いのか?

 

MAKE COFFEE    コーヒーを淹れる 

コーヒー豆を挽く

コーヒーミル(コーヒーグラインダー)

臼歯(刃)の種類

コーヒーミルのお手入れ

コーヒー抽出に適した水の3条件

水の硬度とpH

水の選び方

コーヒーの淹れ方に合わせて、カップを選ぼう

エスプレッソカップ

エスプレッソコーヒー

ショートコーヒーの長い歴史

エスプレッソの味わい方

テイスティング

テイスティングノートの例

エスプレッソマシン

エスプレッソマシンを選ぶ

エスプレッソマシンのお手入れ

エスプレッソマシンのメカニズム

抽出湯温を一定に保つ方法

バリスタという職業

エスプレッソの濃度

エスプレッソコーヒーのスタイル

特別なエスプレッソに仕上げるための秘訣

エスプレッソコーヒーの分布図

エスプレッソコーヒーが不味い理由

カプチーノとその仲間たち

フィルターコーヒー

フィルターコーヒーに必要な道具

フィルターコーヒーの味わい方

テイスティングノート

コーヒーフィルター

コーヒープレス

エアロプレス

クレバーコーヒードリッパー

サイフォン

ハリオV60

ケメックス

カリタフェーブ

モカポット

コーヒーメーカー

特別なフィルターコーヒーき仕上げるための秘訣

アイスコーヒー

コールドブリュー

ジャパニーズ・アイスコーヒー

 

LATTE ART    コーヒーを描く

ミルク、コーヒーとラテアート

きれいなミルクスチーミングのやり方

ハート

スローハート

レイヤーハート

チューリップ

リーフ(ロゼッタ)

スローリーフ

 

 

ROAST COFFEE    コーヒーを焙煎する

焙煎

生豆と焙煎

焙煎スタイル

ブレンド?シングルオリジン?

オリジナルブレンドを作ってみる

豆のラベルの読み方

スペシャルティコーヒーの買い方

コーヒー豆の保存方法

カッピング

フレーバーホイール(Flavor Wheel)

デカフェ、カフェインレス、カフェインオフ

 

COFFEE BEANS    コーヒーを育てる 

コーヒーの栽培

コーヒーの木のライフサイクル

コーヒー栽培にまつわる雑学

コーヒーの品種

生豆の旬と鮮度

コーヒーの精製方法

その他の精製方式

精製方式:おさらい

生豆の脱穀、選別、梱包

 

AROUND the WORLD    コーヒーを旅する

🌍 世界のコーヒー生産国

🇪🇹 エチオピア  ETHIOPIA

🇰🇪 ケニア  KENYA

🇹🇿 タンザニア  TANZANIA

🇺🇬 ウガンダ  UGANDA

🇷🇼 ルワンダ  RWANDA

🇧🇮 ブルンジ  BURUNDI

🇧🇷 ブラジル  BRAZIL

🇨🇴 コロンビア  COLOMBIA

🇪🇨 エクアドル  ECUADOR

🇧🇴 ボリビア  BOLIVIA

🇵🇪 ペルー  PERU

🇨🇷 コスタリカ  COSTA RICA

🇵🇦 パナマ  PANAMA

🇲🇽 メキシコ  MEXICO

🇬🇹 グアテマラ  GUATEMALA

🇭🇳 ホンジュラス   HONDURAS

🇸🇻 エルサルバドル  El SALVADOR 

🇳🇮 ニカラグア  NICARAGUA

🇯🇲 ジャマイカ  JAMAICA

🇮🇩 インドネシア  INDONESIA

🇻🇳 ベトナム  VIET NAM

🇲🇾 マレーシア  MALAYSIA

🇹🇼 台湾  TAIWAN

🇳🇵 ネパール  NEPAL

🇹🇭 タイ  THAILAND

🇮🇳 インド  INDIA

🇷🇪 レユニオン島 REUNION ISLAND 

🇺🇸アメリカ / ハワイ   US / HAWAII

 

CAFE SWEETS    コーヒーとペアリングする

ガトーショコラ

ベイクドチーズケーキ 

ニューヨークチーズケーキ

アップルパイ

ブルーベリーのレアチーズケーキ

あまおうのレアチーズケーキ

ブルーベリームースケーキ

抹茶ケーキ

モンブラン

チョコブラウニー

フォンダンショコラ

ショコラテリーヌ

プリン

アフォガート

コーヒーゼリー

抹茶アイスクリーム

バニラアイス

抹茶ババロア

抹茶のテリーヌ

カヌレ

ティラミス

キャロットケーキ

フィナンシェ

チョコレートクッキー

ロールケーキ

レモンタルト

ホットケーキ

マカロン

ワッフル

マフィン

シフォンケーキ

 

 

<mamuのコーヒーブログ>

世界のコーヒーやカフェ、デザートを解説するブログです。
基礎知識からちょっと難しいことまで、なるべくわかりやすく書いています。世界のコーヒーの早わかり事典として、コツコツ更新しています。
現在は新しい記事を書きつつ、ブログ全体を形作るとともに、定期的に過去記事も見直ししています。より分かりやすく、充実した内容の記事になるようしていきます。
基本ページはこの「全目次」と「各記事」の2つのみです。

 

<mamu>

福岡にある小さなカフェ店長

 

 


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