mamuのコーヒーブログ

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営業日誌「色を使ってローストレベルをひと目でわかりやすくする」

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コーヒー豆のディスプレイをどうにかいいようにしたい!と思い続けて1年が過ぎました。本日は大きく前進した感があったので少しまとめてみます。

 

 

焙煎度合いをもっとわかりやすく

コーヒー豆を選ぶときの大きなフィルターとしてローストレベル、つまり焙煎度合いがあります。実際に店頭でお客様に接客させていただくと、焙煎の深さがいかにコーヒーの好みを構成する要素として大きいかを実感します。

 

街のカラーを意識したラベリング

先月までのラベルは深い紫色を採用していました。店舗がある筑紫野市のテーマカラーである紫で、街のみなさんに「親近感」を持ってもらえればなという狙いでした。

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説明文には焙煎度合いが書いてありますが、パッとみて色で判断できないかなと考え始めます。

 

ローストの深さで色合いも対応させる

先週からはガラリと色を緑に変え、浅煎り、中煎り、深煎りと色の深さを変えました。が、印刷の発色があまりよくなく、微妙な差になっていました。写真では手前が浅煎り、中央が中煎り、奥側が深煎りになっています。わかりにくいですね。

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いいお店のいいところを真似していく

珈琲屋さんとして2年目。やっぱり勉強不足。先人たち、先輩たちのお店のディスプレイがどうなっているのかを調べて検討を重ねました。当店はコーヒー豆を瓶に入れてディスプレイしているので、同じスタイルの店舗をブラッシュアップし、採用可能かつ親和性の高いディスプレイを探しました。

 

白木原「TOKADO COFFEE」の豆ディスプレイがかっこいい

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http://www.tokado-coffee.com

 

焙煎世界チャンピオンの後藤さんのお店です。豆な瓶が壁にディスプレイされており、焙煎度合いでラベルの色がわけられています。おそらくですが、明るい茶色→赤色→焦茶色の順にローストが深くなっています。ひと目でわかりやすいです。

 

早速つくってみました

Photoshopで3種類つくってみました。

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めちゃくちゃいい。美味しそうなコーヒーっぽい色合いです。でも店頭でお客様とコミュニケーションするときのことを考えると、1番左の色を何色として話すかがはっきりとわからない...明るい茶色...黄土色...うーん。

 

コーヒー界のキング、スタバはどうわけてるの?

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The Starbuck Roast Spectrum.
どなたでもお気に入りの1杯に出会えるように。
スターバックスは、コーヒーをローストのレベルで3つに分類しました。豆ごとに少しずつ異なるローストの時間や温度を40年もの蓄積された経験と技術をもったマスターロースターが探求しています。香り、酸味、コク、風味。まずは、あなたのお好みのローストから、お気に入りの1杯を見つけてみませんか。https://www.starbucks.co.jp/coffee/roast.html

 

スタバは浅煎りをブロンドロースト(黄色)、中煎りをミディアムロースト(茶色)、深煎りをダークロースト(紫色)としています。試しに先程の浅煎りを黄色にしてみました。

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色合いの兼ね合いがめちゃよくなりました。それぞれを黄色、赤色、茶色と呼ぶことが可能になりました。

 

完成!!!

色が変わっただけなんですが、ひと目でパッと違いがわかるようになりました。

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Instagram投稿用に焙煎度合いのラベルの見方をつくりました

 

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店頭のバナーもつくりました

 

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まとめ

今回はコーヒー豆のディスプレイを改善しました。まだまだお店をよくできるところがたくさんなので、ダメなところをみつけて直していきたいと思います。できればブログも毎日更新できればなと考えています。最後まで読んでくださりありがとうございます。

 

 

 


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