ベイクドチーズケーキ
チーズチーズしていなくて、甘さ控えめ、さっぱりでコーヒーとの相性も抜群のケーキです。
材料
薄力粉...27g
クリームチーズ...200g
レモン汁...大さじ1
生クリーム...150g
砂糖...60g
卵...2個
バター...20g
作り方
➊ ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでよく練りらなめらかになったら砂糖を加え、泡立て器で混ぜます
➋卵を溶いて、数回に分けて加え、その都度混ぜてなじませます
➌ふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜます。
生クリームはタカナシの純正クリーム35を使ってます
➍バターを湯煎にかけて溶かし、熱いうちに加えて混ぜます
➎オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、180℃で40分焼きます
➏焼き上がったら型ごと常温において、充分あらねつをとり、冷蔵庫に入れて2-3時間ひやします
オーブンはビストロというスチームオーブンを使ってます
ケーキの型は底が取れるタイプで15cmのものを使って8等分してます
初めは10cmタイプで焼いて4等分にしたりしてましたが8等分の形が好きで15cmを愛用しています。
