mamuのコーヒーブログ

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おいしいベイクドチーズケーキの作り方

ベイクドチーズケーキ

 

チーズチーズしていなくて、甘さ控えめ、さっぱりでコーヒーとの相性も抜群のケーキです。

 

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材料

薄力粉...27g

クリームチーズ...200g

レモン汁...大さじ1

生クリーム...150g

砂糖...60g

卵...2個

バター...20g

 


作り方

➊ ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでよく練りらなめらかになったら砂糖を加え、泡立て器で混ぜます

➋卵を溶いて、数回に分けて加え、その都度混ぜてなじませます

➌ふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜます。

生クリームはタカナシの純正クリーム35を使ってます

➍バターを湯煎にかけて溶かし、熱いうちに加えて混ぜます

➎オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、180℃で40分焼きます

➏焼き上がったら型ごと常温において、充分あらねつをとり、冷蔵庫に入れて2-3時間ひやします

 

オーブンはビストロというスチームオーブンを使ってます 

 

 

ケーキの型は底が取れるタイプで15cmのものを使って8等分してます

初めは10cmタイプで焼いて4等分にしたりしてましたが8等分の形が好きで15cmを愛用しています。

 

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